Ингредиенты для мультиварки «Сыр Фермера»

• 1 литр цельного молока;
• 1 чашка сметаны / пахты;
• мультиварка (у меня Starwind);
• сырная ткань;
• деревянная ложка.

Как приготовить мультиварочный сыр фермера:

1. Заполните кастрюлю мультиварки с цельным молоком. Вставьте термометр с зондом в кастрюлю и нагрейте до готовности 170 градусов.
2. Дайте молоку остыть до 60 С.
3. В отдельной емкости смешайте 1 стакан сметаны или пахты и 1 стакан подогретого (до 60 С) молока.
4. Вылейте смесь сметаны в нагретое молоко и взбейте в течение примерно 1 минуты, чтобы добавить ее в молоко и накрыть крышкой.
5. Настройте мультиварку на йогурт (в моей Starwind такая функция есть) на 8-12 часов. Свободно накрыть крышкой. Не мешайте во время готовки.
6. Когда молоко загустеет, это может занять от 5 до 12 часов в зависимости от марки молока и сметаны, разрезать его на квадраты длинным ножом.
7. Теперь нагрейте смесь на медленном огне до температуры около 60 С. Мягко перемешайте творог ложкой. Когда они размером с горошину, перестаньте помешивать.
8. Вылейте в горшок с сыром и тканью. Повесьте сырную салфетку с творогом, пока сыворотка не перестанет капать, примерно 5-8 часов.
9. Охладите марлю с сыром, прежде чем пытаться удалить сырную салфетку, если вы хотите, чтобы сыр оставался одним целым круглым куском.
10. Если нет, вы можете перенести сыр в пластиковые контейнеры и хранить в холодильнике до 2 недель.