Черный бобовый пирог

Ингредиенты:

• 1/2 стакана универсальной муки;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка порошка чили;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• столовых ложек холодного масла;
• от 4 до 6 столовых ложек холодной воды.

Начинка:

• 2 банки черные бобы, промытые и высушенные;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пакет замороженной кукурузы;
• 1 столовая ложка рапсового масла;
• 1 чашка нарезанного сладкого красного перца;
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука;
• 1/4 до 1/2 чашки фарша свежей кинзы;
• 1 - 2 перца халапеньо, посеянных и нарезанных;
• 1/4 чайной ложки перца;
• 1/2 чашки тертого сыра Монтерей Джек;
• сметана, по желанию.

Приготовление:

1. В миске смешайте первые пять ингредиентов. Нарезать сливочное масло, пока смесь не станет похожа на грубую крошку. Размешайте в достаточном количестве воды, пока смесь не сформирует шар. Прижмите тесто к нижней части. Поместите в рифленую сковороду. Охладите в течение 15 минут.
2. Выпекать при 350° в течение 10 минут или до золотистого цвета.
3. В блендере Starwind смешайте 1 стакан бобов, сметану и 1/2 чайной ложки соли. Накрыть крышкой и обработать до однородного состояния.
4. В сковороде, тушить кукурузу в масле до готовности. Снять с огня. Добавить красный перец, лук, кинзу, халапеньо, перец и оставшуюся соль. Добавьте сыр и оставшиеся бобы. Насыпьте пюре на фасоль (сковорода будет полной). Выпекать при температуре 350 С° в течение 20-25 минут или пока сыр не расплавится. Подавать со сметаной по желанию.

1. Сведения о питательных веществах 1 ломтик: 346 калорий, 18 г жира (10 г насыщенных жиров), 44 мг холестерина, 752 мг натрия, 35 г углеводов (2 г сахара, 4 г клетчатки), 12 г белка.