Лимонный вкусный чизкейк

Любители чизкейков попросту не смогут устоять перед этим удивительным его представителем. Это угощение освежает по-летнему, быстро готовиться и не требует особого оборудования или же ингредиентов. Правда миксер Starwind все же понадобится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 650 г сливочного сыра, при комнатной температуре
• 1 1/4 чашка (275 г) сахарной пудры
• 4 яйца
• 1/4 стакана (35 г) кукурузной муки
• 400 г сметаны
• Измельченная цедра 11/2 лимона плюс 80 мл лимонного сока
• 300 мл густых сливок
• 2 чайных ложки мака
• КАРАМЕЛЬНЫЕ ЛИМОНЫ
• 1/2 чашки (110 г) сахарной пудры
• 2 маленьких лимона, тонко нарезанные
• Цедра 1 лимона
• 2 ч.л. подсолнечного масла
• МЯЧНАЯ БАЗА
• 1/4 чашки (55 г) сахарной пудры
• 300 г песочного печенья
• 125 г несоленого масла, растопленного
• 1/4 стакана (40 г) мака

Приготовление

• Для карамелизованных лимонов поместите сахар и 1/4 стакана (60 мл) воды в кастрюлю на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого уровня.
• Добавьте лимоны и цедру и варите 10 минут или пока кожура не станет слегка прозрачной.
• Извлеките из кастрюли щипцы и отложите в сторону. Резервный сироп. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавить ломтики лимона и варить 8 минут или до темноты и карамелизоваться.
• Разложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и отложите до полного остывания.
• Разогрейте духовку до 150 °C. Смажьте и выровняйте основание и боковые части круглой формы для выпечки 22 см с помощью бумаги для выпечки.
• Для основы из маковых семян, поместите сахар и песочное печенье в кухонный комбайн и (или миксер Starwind) взбейте до тех пор, пока он не станет похож на мелкие крошки. При работающем двигателе медленно добавляйте масло и мак, пока они не смешаются. Равномерно распределить по основанию готовой сковороды.
• Чтобы сделать начинку, поместите сливочный сыр и сахар в миксер Starwind с подставкой для лопастей и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте яйца, по одному, взбивая, пока не смешано.
• Добавьте кукурузную муку, сметану, лимонную цедру и сок, и взбейте до образования однородной массы.
• Вылейте начинку на основание из макового семенена, затем выпекайте на центральной решетке духовки в течение 1 часа или пока она не застынет, но с небольшим колебанием в центре. Выключите духовку и охладите приоткрытой дверью в течение 3 часов, затем охладите еще 2-3 часа или до охлаждения.
• Взбейте загущенные сливки до мягких пиков, затем просейте через мак. Сверху испеките взбитые сливки с маком и карамелизованными лимонами.
• Полить заранее подготовленным лимонным сиропом.