Бородинский хлеб в SBMP1022-SBR2161-SBR2162

Состав:

Заварка:

• 2 ст.л. ржаного солода
• 1,5 ч.л. молотого кориандра
• 20 г ржаной муки
• 100 мл кипятка Смешать солод, муку и кориандр, залить кипятком, размешать, затянуть миску пищевой пленкой, оставить на 30-50 мин.

Тесто:

• Остывшая заварка 270 мл воды
• 2 ч.л. закваски-красителя
• 1 ст.л. натурального яблочного уксуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. патоки или меда
• 1 ч.л. соли
• 28 г (около 500 мл) ржаной муки
• 17 г (около 270 г) пшеничной муки
• 1,5 ч.л. «Панифарина»
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ч.л. зерен кориандра для посыпки перед выпечкой